翻糖配方

此配方是书上看到的，分享给大家

用料  

翻糖配方的做法  

1. 将原材料称好备用，水必须是冷水。

2. 将明胶粉和冷水浸泡至蓬松状，隔水融化成透明液体，用勺子舀起来呈直线，碗底没有颗粒。

3. 加入事先称号的糖粉中，用勺子搅拌，使其变成黏稠状态。

4. 将其揉成光滑柔软的面团，在手上搓上白色酥油，将其揉入其中，使其粘性消除，用保鲜膜紧紧裹住，装入密封袋或盒里，放入冰箱冷藏

小贴士

翻糖放置24小时后使用状态最佳