翻糖膏
这款配方用了五年左右了!期间更改了三次配料!现在整个翻糖光洁度和延展性已经达到了最理想的状态。还改良了各种口味(香草味,柠檬味,桂花花香味)不再是单一的甜味。商用家用都可以。主要是不为了口感那么甜腻!为了增加翻糖蛋糕回购率!特意添加各种辅料来中和甜味!满足国人不那么爱吃甜做的改良。也比买的成本低很多!操作起来也不是很繁琐!简单几步就能够轻松掌握!(就是揉糖皮建议还是男孩子来比较好😀)成品更加透白,光洁度更加饱满。(本次菜谱不免费,本次菜谱不免费,本次菜谱不免费!!!重要的事情说三遍)有需要请添加vX:MeiKe-2020详细操作和具体细节我会跟你单独说明!操作过程我也会写的很详细的!基本没差!————能看到这个菜谱也是缘分,祝您生活愉快!!!☺️☺️☺️
重要提示——那个菜谱用料我随意写的哈!不以这个为重点!!!
用料
糖粉 | 1克 |
糖浆 | 1克 |
水 | 1克 |
吉利丁 | 1克 |
黄原胶 | 1克 |
白油 | 1克 |
蜂蜜 | 1克 |
炼乳 | 1克 |
翻糖膏的做法
先将粉类原料称好放一起!!!
过筛两遍中!(主要作用就是为了让粉类杂质彻底清除出来!)
再来一遍!有点耐心!做好的东西就是这么的繁琐!(你会发现后期做出好的人偶和公仔你会多么的开心啊!)那都是你用心过筛了两遍出的结果!
在混合液体部分,煮开就好了!加入吉利丁和泰勒粉搅拌均匀吧!!!
就这个样子就好啦!看不到泰勒粉任何颗粒你就成功啦啦啦啦啦!!!
想不想你当年吃的雪媚娘软糯皮!(我估计你搅拌过程中就不会想吃任何的东西,那个味道有点小上头🙃)
然后就加入到过筛好的糖粉盆里面,用刮刀把碗里剩余的顽固给清理出来!——确实有点顽固可能是对盆有点深深的依赖吧!
然后就双脚抓紧地面(鞋面)与肩同宽!使出这么多年来吃过的饭和喝过的水。都是你身体不可分割的一部分的力气。开始前后左右倒腾按压吧!
直到揉到后背有些许汗液出来,基本就看到了翻糖膏那洁白的光明了!
现在可以去喝点水吧!歇五分钟!加上白油!继续揉糖吧!!!
继续前后左右按压折叠手法
这个时候视频更直观一些了 (就这个样子)
揉完白油后的整体状态!那天的光线不太好!光洁度不太饱满!后期给你们看作品吧!!!
这个效果图!延展性没得说!就这样快拉了一米长了!
这样子看光洁度还是不错的(*๓´╰╯`๓)♡
展示完毕赶紧用保鲜膜密封起来!避免与空气接触太久!表面会风干影响下次使用!
成品图!我这次用得是柠檬味道的!酸甜适中!果香宜人!☺️☺️☺️
这是二维码!有需要就微我!就写到这里吧!具体细节私聊吧!!!谢谢您的耐心观看!再次祝您生活愉快!!!
小贴士
早睡早起身体好!😄😄😄
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