椒麻脆藕丝（附:让藕变脆的方法）

这道菜在我们家吃了许多年了，喜爱吃藕，不仅是因为它能消食止泻，开胃清热，滋补养性。更中意它脆爽微甜受到花椒辣椒洗礼后的口感。并且超级下饭喽！😜

用料  

椒麻脆藕丝（附:让藕变脆的方法）的做法  

1. 去皮的一节藕！

2. 将藕顺长切开，片成薄片切丝！

3. 嘿嘿！没想到藕丝还挺完整的！

4. 把藕丝泡入水中，去除切口的淀粉！

5. 准备好的配料+小半碗水

6. 油热后，煸香花椒，辣椒，下入姜丝，倒入藕丝用筷子翻炒一下，迅速倒进碗里的水，继续炒！

7. 汁稠，关火！放盐+胡椒粉！

8. 出锅装盘！

小贴士

①炒藕要脆:一定要在炒制过程中加少量的水，既能让藕丝不变色，还保证了藕的爽脆！
②炒藕时，火要大，断生关火，再加佐料。