椰奶冻膏
此配方是网上借鉴过来的,觉得还不错,就分享给大家。这个配方做出来的椰奶冻糕口感偏软,接近布丁,所以我把它放在木糠杯中,既好看吃起来又方便。
用料
淡奶油 | 150g |
椰浆 | 100ml |
吉利丁粉 | 10g |
细砂糖 | 50g |
牛奶1 | 50g(需冷藏) |
牛奶2 | 150g |
椰蓉 | 适量 |
椰奶冻膏的做法
用牛奶1溶解吉利丁粉,备用。
将牛奶2,椰浆,淡奶油和细砂糖混合倒入小锅中,小火加热到50—60℃,不停搅拌直至砂糖溶解。
熄火后,趁热倒入溶解好的吉利丁粉,拌匀使之溶解
取合适大小的模具(小杯子之类),将混合溶液过筛后倒入。入冰箱冷藏保存4-5个小时,直至完全凝固。
凝固后可在椰奶冻糕表面撒上椰蓉,就可以享用啦
小贴士
这个配方做出来的椰奶糕偏软,如果喜欢口感偏Q或偏硬一点的,可以增加吉利丁粉的用量,或者等比减少液体的重量。在炎热的夏季,冻膏可能由于温度的上升而软化甚至融化,建议从冰箱取出后尽快食用。春秋季可在室温中保存2小时左右。配方中的液体总克数不能再增加了,不然会冻不起来。
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