美善品-蒸肉包&生煎包
包子总是我不敢轻易做的点心,买了小美再次尝试,记录下来方便自己查看!
用料
猪肉 | 500克 |
面粉 | 500克 |
虾仁 | 适量 |
酵母 | 1茶匙 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
美善品-蒸肉包&生煎包的做法
五花肉买回来切成小块,清洗干净放入平盘码好,放入冰箱冷冻2-3小时。
揉好的面团放碗里盖保鲜膜,找个温暖的地方醒面约1小时,直至面团变大,内部组织变蜂窝状!
等待发酵期间准备馅料!
放适量葱白,生姜,90克水,10克料酒,10秒速度10打成葱姜水备用!冻好的肉放主锅,Turbo2秒4-5次剁好肉馅,加入蚝油5克,香油10克,生抽20克,糖1.5茶匙,盐1茶匙,倒入葱姜水,撒入葱花,1分钟反转速度3搅拌上劲,取出肉馅放冰箱冷藏!
虾仁洗净沥干水份,加1茶匙盐,适量料酒放冰箱冷藏!发酵好的面团分两份,取一份搓成长条,切成约16克左右的剂子,擀皮包肉放虾仁包成较小的包子,码在抹油的平底锅中,再醒发20分钟!
另一份切成约30克左右的剂子,擀皮包成较大的包子!放蒸屉醒发20分钟!生煎包:开小火煎1分钟使底部先成型,再加入清水至包子3分之2处,盖锅盖大火烧至沸腾转中火,水快烧干时开盖撒芝麻葱花再盖盖1分钟即可!
蒸包子:用小美蒸包子30分钟V速度1!
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