松仁粽子糖(飘粽香,中式家常美味秘密),粽子糖(甜蜜一刻)
用料
1040克水 | |
75 克 水麥芽 | |
120克糖 | |
1/4 茶匙 盐 | |
15克 奶油 | |
50克 松子 |
松仁粽子糖(飘粽香,中式家常美味秘密),粽子糖(甜蜜一刻)的做法
1 為了確保松子糖食譜成功,食材的份量及準備方式請务必依照食譜指示操作,在食材添加至主鍋之後,請立即進行烹煮。
2 將40克水、水麥芽、糖、盐和奶油放入主鍋,蓋上防溅蓋,以煮糖模式烹煮。
3 加入松子,以刮刀棒拌匀后倒至耐熱烤盘墊上,立即用刮刀棒刮除主鍋口上的糖獎,使主锅盖可以穩固蓋上,以便進行後續的清潔模式。
4 將1000克水放入主鍋,以清潔清潔主鍋。同時,确认糖塊熱度避免過度冷卻而無法操作,趁糖塊還溫熱時搓成長條狀,用廚用剪刀剪成小三角形,即可享用。水麦芽是一种食材,是麦芽糖的一种!
水麦芽是呈透明黏稠状的麦芽,一般常见的麦芽是略呈黄褐色,水麦芽则颜色如果糖般透明,却如麦芽一般黏稠固状,可于食材行买到。水麦芽富含淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等营养成分1234
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