卤味鸡脚
冬天是个适合吃卤鸡脚的季节,只要会做卤水,就可以卤鸡脚,卤豆腐干,卤萝卜,卤猪脚,鸡翅等,或煮面条,只要自己喜欢的食物都可以。
做法简单好吃。☺
用料
卤水: | |
八角 | 8个 |
桂皮 | 8小块 |
香叶 | 适量 |
干辣椒 | 8个 |
鸡粉 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 3勺(适量) |
(干辣椒,花椒,可放可不放。) | |
卤料: | |
鸡脚,鸡翅,豆干,白萝卜,鸭翅,猪脚等 | 适量 |
卤味鸡脚的做法
把八角,桂皮,香叶,干辣椒准备好,装入沙袋备用,喜欢吃麻辣的可以加点花椒。香料可根据卤味多少增减。
鸡脚洗干净,剪掉鸡爪,备用。
豆干洗干净,切片备用。
白萝卜洗干净,去皮,切片备用。
先处理一下鸡脚,往锅里加水,加入鸡脚,煮滚3分钟左右。把鸡脚的水倒掉,然后过一下冷水。
先做卤水,往锅里加入鸡脚,香料袋,料酒,鸡粉,生抽,老抽,盐,加盐要咸一点才入味哈。先把卤水煮开。
煮开后,往锅里加入豆干,小火煮20分钟左右,至鸡脚熟。鸡脚要用小火煮,因为大火煮容易煮得太熟。
好吃的卤味鸡脚,就这么简单煮好了,出锅。😄😄一下可以吃几个 。
同时煮好的卤豆干,出锅。
最后煮萝卜,冬吃萝卜夏吃姜,此时卤水还能煮白萝卜。白萝卜有很好的吸收作用,能完全的吸收卤水里的精华和美味,所以卤出来的白萝卜也很好吃。
最后煮好的卤萝卜,可以加点胡椒粉,非常好吃,一下就吃完了,不要错过哦。 😋😄😄
卤鸡脚软香可口,微微一辣,有多好吃,煮煮,尝尝你就知道了,哈哈。😀😀😆
卤味出锅可以做凉拌口味,用蒜蓉,香菜末,剁椒酱,生抽,盐,芝麻油,辣椒油,拌在一起凉拌一下即可。😉
凉拌卤鸡脚。😄
大家做完记得交作业哦。
小贴士
1,卤水是好吃的关键,首先卤水要足够的香料和咸味,卤味隔餐吃或隔天吃更好吃,因为足够入味。一次可以多做点,第二餐吃。
2,喜欢吃辣和麻辣的朋友,可以多加点干辣椒或花椒。
3,此方子的卤水,可以卤其他食物,包括猪脚,鸡翅,鸭翅,鸡蛋,鸡脚鸭脚等,也可以煮面条,卤水可重复利用,第二天卤不同的食物,适当加点盐。
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