家常粽子
用料
芦苇叶 | 150片左右(每只三片) |
糯米 | 5斤 |
红枣 | 50颗 |
马莲草 | 50根左右 |
家常粽子的做法
糯米提前泡3-4小时
粽叶冲洗干净,提前煮一下,开锅就可以,马莲草不能煮,关火后放入锅中烫一下,备用的粽叶和马莲草一定要泡在水中保持湿润。
红枣刷洗干净备用
将沾水的粽叶叠放(根据个人喜好选择粽叶多少,我家喜欢包大粽子,所以都是三片粽叶包一只)
将粽叶按图折起,一定注意底部不能漏
放一点米糯米在底部,加一颗红枣,再加糯米,用糯米将红枣包裹好,这样蒸煮过程中红枣的味道和营养会被糯米吸收,不会流失在水里
将粽叶折下来,包裹好顶部(注意从外面一定不能看到糯米,否则煮的时候米会从缝隙流到锅里),用马莲草将粽子扎紧
减掉多余的粽叶和马莲草
将粽子整齐码放到锅内,加水淹没粽子,大火煮开改中小火煮2.5小时。
出锅
可以开动啦😄
小贴士
1.如果没有芦苇叶,可以用竹叶代替,味道会更好,因为竹叶宽,包一只粽子一片就够了;
2.没有马莲草可以用粗线代替,不过总感觉少了一味儿,可能小时候的记忆太深了;
3.因为煮粽子时间比较长,要随时观察水量,缺水时一定补开水,不能加冷水;
4.煮粽子可以用压力锅,开锅加压力阀25分钟关火,压力自然消除后就可以出锅了,压力锅煮粽子一定要一次性把水加足。
5.如果包豆沙粽、肉粽或者蛋黄粽,步骤是一样的,只是放大枣的位置改为肉或蛋黄。必须注意的是,肉粽和蛋黄粽更要注意馅料一定要被糯米包裹严,保持味道不流失。豆沙馅建议提前切成合适大小,先冷冻备用。
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