海参鸽蛋汤
海参为"海八珍之首"营养丰富提高免疫力,鸽蛋富含人体所需营养,此道汤味道鲜美又清淡。孩子们住校,每次回家我都会做碗海参鸽蛋汤,让孩子们补充一下营养。
用料
海参〈泡发后〉 | 3只 |
鸽子蛋𡿨煮熟剥壳〉 | 6个 |
排骨 | 4小块 |
香菇〈泡发〉 | 2朵〈对切〉 |
小青菜 | 3颗 |
生姜 | 3片 |
黄酒 | 10克 |
生抽 | 15克 |
盐 | 5克 |
葱花 | 少许 |
热水 | 600克 |
白糖 | 5克 |
红枣 | 1个〈对半切开〉 |
海参鸽蛋汤的做法
1.把排骨放网锅,加水满过排骨,5分钟 50度 速度5清洗好。
2.把排骨、香菇、红枣放入清洗好的主锅,加入600克热水〈等会要盛汤的碗、三碗四分之三的水,如果上面蒸食物,要多加150克水〉放入三片生姜、10克黄酒、15克生抽、5克白糖。设定40分钟 100度 反转小勺。〈如果放干贝,请和排骨一起入锅〉
3,用另一口锅小火冷水煮鸽蛋,煮开后小火闷五分钟。剥好鸽蛋备用。把青菜根切掉,一张张菜叶洗好。泡发好的海参清洗干净。
4,如果要蒸菜,就把温度调到V档〈我是最后七分钟调V档,六分半钟蒸小梅鱼〉。
5.音乐响起,把鱼拿下。
6,放入盐、海参,6分钟 100度 反转小匙🥄,在最后一分半钟从锅盖口放入小青菜叶。音乐响起,放鸽蛋入锅中,先把青菜盛入碗中,再盛出其他食材,〈每碗两个鸽蛋一根海参〉洒上葱花,趁热享用。
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小贴士
如果有鸡肉,可以放一点和排骨一起炖汤。海参自己本身没味道,全靠汤汁鲜美来提味。如果有枸杞子,和鸽蛋一起放入汤中,这样点缀一下颜色搭配更好看〈我正好枸杞吃完了〉。
这是正好三人份的量。
如果上面蒸菜需要V档15分钟以上,一定要多加150克水,因为100度炖汤不会蒸发水分,而V档蒸汽需要蒸发水分的。
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