菠菜泥豆沙馅青团（内附菠菜泥豆沙馅做法）

每逢佳节倍思亲，特别是清明时节，思念故人，澳大利亚什么都好，就是在吃上还是没有国内那么丰富，特别是传统美食，只有自力更生想办法自己做，非常感谢下厨房APP，这里都是好能干的厨艺家，而且很多都是非常传统的做法，我是结合2位作者的优点做出漂亮又可口的青团。

用料  

菠菜泥豆沙馅青团（内附菠菜泥豆沙馅做法）的做法  

1. 红豆洗净放入水和冰糖，用砂糖蜂蜜蜂浆都可以，只要是让豆沙有点甜味，喜欢甜可以多放点，目前为家人健康都少放糖。

2. 放高压锅里用中火煮，大概15分钟，我这个高压锅闻到浓郁的豆香就可以关火焖着。

3. 红豆可以用手捏碎就可以了，不然可以加点水再煮一会，每个高压锅都不一样。

4. 把煮好的红豆倒进铁锅里，放入无盐黄油或猪油，开始炒豆沙。

5. 用小火一边炒一边捣豆沙，捣成你喜欢的细度，我们家人喜欢吃粗点，要是干的话可以再加点猪油或无盐黄油。

6. 做好后趁热放入容器里，用保鲜膜贴着豆沙包起来，等凉了后放入冰箱冷藏。

7. 水烧开后调到小火，为保持菠菜不泛黄，放入盐和油，最后放入菠菜煮一会，菠菜软了就可以了。

8. 用凉水冲到菠菜没有温度

9. 把菠菜放入料理机打成泥

10. 像这样就可以了

11. 把菠菜泥过滤掉水分，不过留着菠菜水，万一待会粉干可以加点。

12. 准备好芡粉

13. 把开水一次性倒入芡粉里，快速用筷子搅和，开水一定要一次性加入哦！

14. 趁芡粉团还热的放入猪油和糯米粉，用叠压的方式揉合成团，因为手都是面粉了无法拍照。

15. 放入菠菜泥，再叠压揉合成糯米粉团。

16. 最后是这样的颜色

17. 用保鲜膜包好，让它醒一会。

18. 把豆沙从冰箱里拿出，分成20克1份揉成小团子。

19. 准备好豆沙馅了

20. 再把绿色糯米团拿出分成30克1份

21. 把粉团捏成小圆饼放入豆沙馅，往上一点点推封口，放在掌心里用两只手搓成圆球。

22. 蒸笼里铺上防粘纸，把青团放在上面

23. 锅里放入水烧开后，放上装有青团的蒸笼，蒸10分钟。

24. 时间一到马上离开锅，不然青团会瘫下来。

25. 小碗里放色拉油，趁热给每个青团刷上油，稍微多些，这样会流到下面，不至于青团底部粘在纸上。

26. 看，漂亮吧？

27. 等稍微凉些用保鲜膜每个单独包起来，不然青团会变硬，想吃的时候拿一个出来吃，天气不是很热的话就不用放冰箱里保存，天热放入冰箱后团子会硬，可以放微波炉叮一下或隔水蒸一下就软糯了。

小贴士

菠菜泥不要一下子放入粉里，先放一半，干再放，还干就倒留下来的菠菜水，太湿了就再放糯米粉，不需要再加芡粉或生粉的，不然青团蒸出来会瘫掉。

豆沙多做没关系，冰箱保存，但青团皮一定要用完，保存会硬掉的。

如有艾草，只是水开后要加入小苏打，然后再放艾草下去煮软，其它程序与菠菜泥是一样的。