豆沙馅月饼(附带豆沙馅做法)
用料
转化糖浆 | 95克 |
枧水 | 5克 |
花生油 | 45克 |
白砂糖 | 100克 |
红豆 | 300克 |
低筋面粉 | 165克 |
食用油 | 40克 |
豆沙馅月饼(附带豆沙馅做法)的做法
把糖浆 枧水 花生油 混合均匀后筛入面粉 搅拌均匀封上保鲜膜松弛一小时
红豆泡一夜(这个份量做出来绰绰有余)
打碎后放入不粘锅中加入100克糖,小火不停搅拌到糖融化加入40克油继续炒
水份炒干到红豆可以抱团即可 凉凉
皮分成30克 馅20克 包圆 拍一层面粉 用模具按压成型 喷一层水 烤箱180度提前预热十分钟 放入月饼烤6分钟拿出刷一层薄薄的蛋黄液(蛋黄里加一点水)170度继续烤15分钟(自家烤箱温度高 具体看自己烤箱的功率 在旁边观察好 )
出炉凉凉 装袋子里回油一夜更好吃(我做的时候皮弄的20克 馅30克包不住馅)
小贴士
炒豆沙的时候一定要用不粘锅小火用硅胶铲不停搅拌
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