自制免泡酸水超简单酸豆角
是在下厨房@梅子厨艺学的,很好的方子,也很简单,比买的好吃。自建一个菜谱方便查找。谢谢梅子的分享。
用料
豇豆 | 克 |
盐 | 克 |
玻璃瓶 | 一个个 |
自制免泡酸水超简单酸豆角的做法
挑选比较嫩的豆角洗净沥干水份。
准备一个干净的玻璃瓶,罐头瓶咸菜瓶都可以,瓶子和冷水一起入锅煮十分钟消毒,沥干水分后晾凉。豆角切粒
切完所有豆角
放入盐。平时炒这么多豆角需要多少盐就放多少盐.(可以比炒菜多放一点点盐)所以菜谱没有写豆角和盐的份量。
拌匀后静置十分钟,倒入玻璃瓶,最好多做点放满瓶子。我的豆角不够只有大半瓶。
瓶口放一个干净的保鲜袋铺好.挡住豆角
准备一个空盘,把铺了保鲜袋的玻璃瓶倒扣在盘子上,再在盘子里加一些清水,水量要没过瓶口。盖不盖盖子都可以,等待就行了
这是等了五天的样子,有点变黄了。因天气和地域不同,变黄的时间也不同,所以不能以时间来衡量是否已做好,是看颜色,变黄了就是酸了就可以了。3-10天不等。
隔两天可换一下水,夏天每天都要换水。按紧玻璃瓶,把盘子里的水倒掉,再加入新鲜的水就可以了。我这个是冬天8天左右。可以了
加点剁椒炒很开胃啊
小贴士
1,不能生吃要炒熟了吃。
2,变黄后要马上吃,如果吃不完一定要放冰箱冷藏,不然会越变越酸。
3,我试过盖盖子再倒扣,也试过不盖盖子,吃起来口感是一样的。是否盖盖子看自己喜欢吧
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