免泡酸豆角
武汉人很喜欢吃酸豆角。二十多年前一位阿姨教过我这种快速做酸豆角的方法,我当年吃了她这么做的酸豆角,爽脆可口,比起泡酸豆角更健康。不久前同学群里聊吃的,武汉的一个女同学讲起泡酸豆角,于是我把这个法子告诉她,她做出了家人很喜欢的味道。昨天,我也想自己来试验一下。
用料
豆角 | 一小把 |
红辣椒 | 一个 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
油 | 少许 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
免泡酸豆角的做法
豆角洗净切丁,沥干。锅里放少许油,花椒爆香,我没买到红辣椒,就用的干辣椒,也一起爆香。放入豆角,快速翻炒一小会儿,放盐,醋、生抽,继续翻炒一小会儿出锅。
装盘放一晚上(因为是夏天,我就放在冰箱里了),第二天就能吃到好吃的酸豆角了。
小贴士
1、豆角水沥干;
2、炒的时间要很短,豆角才会脆脆的;
3、醋不要放太少了,不然不够酸;
4、喜欢甜口的可以加点糖;
5、早上如果觉得缺什么味道,还可以回锅炒一下,添加佐料。
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