KA苔条黄鱼
菜谱1.71W
用料
低筋粉 | 70克 |
泡打粉 | 1/4茶匙 |
水 | 120克 |
植物油 | 10克 |
盐 | 1撮 |
葱切段 | 5克 |
白胡椒粉 | 1撮 |
生粉 | 1汤匙 |
小苏打 | 1撮 |
苔条粉 | 8克 |
小黄鱼 | 150克 |
料酒 | 1茶匙 |
姜切段 | 5克 |
植物油炸鱼用 | 300克 |
KA苔条黄鱼的做法
低筋面粉、生粉、泡打粉和小苏打加水搅拌均匀后加入苔条粉再次拌匀,再加入植物油搅拌无颗粒状态备用。* 如买到的是苔条,可用KitchenAid 3.5杯食物切碎机将其磨成极细的粉,过筛再使用
小黄鱼洗净去头,沿脊骨一剖为二,去骨后,再一切为二。
将处理好的小黄鱼放入料理碗中,加入盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉搅拌均匀腌制5-6分钟。
火力调至中高火,倒入植物油,待油温升至5成热,放入挂糊后的鱼片,炸至表面起壳成型后捞出。
将油温再次加热至7-8成热,放入鱼片大火复炸至面壳脆硬,捞出用厨房纸吸除余油装盘,食用时蘸醋口味更加。
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