炝拌土豆丝（附辣椒油做法）

拌土豆丝必须有辣椒油才好吃，这个辣椒油是为拌土豆丝做的，因为土豆丝里还另外放调料，所以辣椒油属于简易版，除了辣椒没有其他调料。如果有现成的辣椒油，前面的步骤可以省略～

用料  

炝拌土豆丝（附辣椒油做法）的做法  

1. 先做辣椒油。需要一勺干辣椒，因为爱吃麻辣的，我还放了点麻椒。

2. 植物油烧开，舀出一部分热油倒入碗中，油量不要太多，刚好没过辣椒就好。

3. 其余的热油放置一分钟左右全部倒入碗中，放凉备用。

4. 蒜切末，土豆，胡萝卜，尖椒切丝。锅内水烧开后下入土豆丝，下土豆丝后水再次翻开以后下入胡萝卜丝，大概一分钟捞出土豆丝和胡萝卜丝，过凉水后捞出控干水分。

5. 放入2勺辣椒油，尖椒丝，蒜末，3勺白醋，1勺半白糖，适量盐、鸡精、味精、香油，拌匀。

6. 爽口，不错！