外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕(8寸)
给男朋友的妈妈的生日蛋糕^_^
阿姨胆不好,不能吃鸡蛋,寻寻觅觅各款蛋糕,最终决定做个酸奶芝士蛋糕^_^
这个蛋糕很多人做过啦,方子也参考了几位大神的,外加自己的一点改动
参考:泳歌——草莓芝士蛋糕。因为以前做过这个,男朋友和阿姨都说好吃,而且没有鸡蛋,芝士层配方主要按那个*2。彼岸的狐狸——“美好滴樱花冻酸奶芝士蛋糕 8寸改良版”,参考了镜面和摆放等等。真的很谢谢大神们无私的方子啦!!我这个只是个人爱好改编的综合版^_^
用料
1.饼干底: | |
奥利奥饼干 | 160g |
黄油 | 80g |
2.芝士层: | |
奶油奶酪 | 400g |
酸奶(浓稠型) | 360g |
淡奶油 | 360ml |
柠檬汁 | 30g |
朗姆酒 | 30g |
砂糖 | 80g |
吉利丁片A | 4片-5片(每片5g) |
ing | |
巧克力裱字笔或巧克力融化 | 适量 |
油纸 | 一张 |
沁柠水 | 500ml |
吉利丁片B | 5片 |
盐渍樱花 | 若干 |
外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕(8寸)的做法
准备工作:奶油奶酪放室温,吉利丁片放冷水中泡软,模具包锡纸,樱花泡起来(ps:我试了冷水泡和温水泡,感觉差别不是很大,温水泡的快一点,冷水泡颜色基本不褪,我大概换了2-3次水。据说用热水泡分分钟就能泡开,但是颜色会损耗很多)
饼干底:黄油融化,奥利奥饼干捣碎,与黄油一起搅拌均匀,在模具中铺平,放在冰箱冷藏备用
芝士层:
奶油奶酪隔水软化(温度不要太高哦)
软化后奶油奶酪+砂糖,隔温水低速打至细腻无颗粒逐步加入朗姆酒、柠檬汁、酸奶(每样材料都要打到混合均匀了再加下一个),打至细腻
淡奶油隔水加热,放入泡软的吉利丁片A,搅拌至融化
将奶油吉利丁溶液分次加入芝士糊中,每次都打均匀
倒入模具,震出气泡,进冰箱冷藏,4—6小时就可以下一步了,当然过夜最保险啦~我是5小时样子的时候继续下一步的
裱字:
我是把巧克力放在裱花袋里隔水加热至融化,在油纸上写的生日快乐。。(不要看我那个HAPPY BIRTHDAY写那么丑T T其实我练了好久呢。。掩面555.。要是对自己的裱花字很自信的话直接在蛋糕上写那更好啦)
然后放冰箱冷冻至结块,蛋糕从冰箱拿出,用吹风机把表面吹化一点点,用夹子把巧克力字夹到蛋糕上,按压一下,继续冰箱冷藏樱花凹造型,我是先放樱花再放镜面的,凹好造型放冰箱冷藏
沁柠水隔水加热,放入泡软的吉利丁片B,融化拌匀,放凉(我为了节约时间冰箱冷藏了一会,放到手的温度就可以下一步了)
参考彼岸的狐狸,她用勺子把镜面液加到蛋糕中,我觉得操作性很强哦,我也是这样的。放进冰箱后再用牙签凹凹造型就可以等待第二天脱模啦^_^脱模:你包锡纸啦^_^哈哈哈!!!安全起见还是周围一圈热毛巾捂一下或者吹风机吹一下
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