不辣的酸汤肥牛
特别喜欢这道菜。但每次吃都觉得里面的黄灯笼辣椒酱,辣的心尖尖儿疼😭。点这道菜都会跟服务员强调"微辣"。但还是被辣的不行😂。干脆还是自己做不辣的吧。
用料
肥牛 | 适量 |
金针菇 | 1袋 |
白醋 | 4汤匙 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1汤匙 |
蚝油 | 半汤匙勺 |
香油 | 适量 |
不辣的酸汤肥牛的做法
准备金针菇,葱沫肥牛卷。
先烧一点水,水开后,水里放一汤匙料酒。放入肥牛卷。
待肥牛变色立刻捞出。这一步是为了去腥煮去肥牛的血水浮沫儿。不然做好的汤汁会很浑浊。
锅里放底油,放入葱沫炒香。加入适量的水,和半汤匙蚝油,适量的盐,4汤匙白醋,搅拌均匀。
水开后放入金针菇,金针菇熟后捞出。
再放入焯好的肥牛。
肥牛熟后捞出,放在金针菇上。倒入汤汁。
滴上一点香油。
享受美味吧。
小贴士
我做过一次不焯水的肥牛,汤汁浑浊还有浮沫儿。看着就没食欲。焯肥牛一定要快,变色立刻捞出,因为后边还要在汤汁里煮,肉老了影响口感。
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