生煎包诞生记
用料
五花肉馅 | 600克 |
葱姜芝麻 | 适量 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 3克 |
皮冻(可不添加) | |
生粉 | 适量 |
生煎包诞生记的做法
温水中加入酵母,取面粉,加酵母水揉成面团,发酵至两倍大小
葱姜切末,加入两个鸡蛋,适量生抽,生粉拌匀
肉皮提前熬煮,用打碎机搅拌后放入冰箱冷藏一晚(可不添加)
皮冻切碎,加入肉馅中拌匀均匀备用
面发至两倍大小,有气孔,取出在案板上搓揉排气
将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,按扁
取一个剂子,用擀面杖擀成圆形薄片
放入适量搅拌好的肉馅,用包包子的手法将口收紧
平底锅倒少许油,将包好的生胚口朝下放入平底锅内,先用小火煎至底部微微变色,加水没过生胚一半,盖上锅盖,小火煎
水烧干,底部金黄即可出锅,撒上黑芝麻
皮薄多汁的生煎包出炉了😋
小贴士
皮冻是为了增加生煎包的汁,嫌麻烦的话可以不加,味道一样鲜美
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