梦幻紫色波点烧麦
一抹紫色,让这普通的烧卖多了一分梦幻的的色彩,美得令人窒息,味道也是超赞!
用料
普通面粉 | 220克 |
低筋面粉 | 30克 |
水 | 100克 |
紫甘蓝 | 30克 |
白色面团 | |
面粉 | 50克 |
水 | 25克 |
馅料 | |
糯米 | 150克 |
干香菇泡发 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
青豆 | 50克 |
腊肉切丁 | 50克 |
肉末 | 100克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 20克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
油 | 30克 |
梦幻紫色波点烧麦的做法
主锅加入600克水,20分钟/V/速度1蒸熟,备用。
紫甘蓝与水,1分钟/速度10打成汁
加入面粉,30秒速度3-6混合后,揉面2分钟
取出面团,用手整理成光滑的圆形,用保鲜膜包上。
清空主锅,另外再揉一个50克的白面团,也用保鲜膜包住,醒1个小时
醒面的时候,来准备馅料。香菇洗净后才泡发,泡发的水留着,我家没有胡萝卜和豌豆,就用的玉米粒。腊肉切丁,香菇切碎,我还加了点姜末
将油、香菇、玉米、腊肉、姜末和所有调料一起放入主锅中
8分钟/V/速度小勺
将蒸好的糯米放入
10秒/反转3和匀
取出来,放冰箱冷冻20分钟
现在开始擀皮,将紫色面团搓成细长条
切成10克左右的小剂子,没用的面团记得盖上保鲜膜保湿
取一个剂子
压扁
稍微擀大一点
取白色面片,沾点水,贴在上面
再用擀面杖,擀开,白色波点就牢牢贴在上面了
波点面朝下,用擀面杖一端沿面片边沿擀压,形成裙边
擀好的裙边是这样子的
包上馅料
用虎口收紧
侧面看,收口非常自然
从项面看,裙边也非常自然
包好的烧麦,摆入蒸锅
主锅加600克水,20分钟/V/速度1,蒸煮
蒸出来,趁热吃,冷后皮会略硬,蒸热后变软。
太漂亮了,舍不得下口,加了蝶豆花粉的颜色,是不是更梦幻?
如果有青豆和胡萝卜,会更美。又好吃又好看的梦幻紫色波点烧卖,大家学会了记得来交作业啊。
-
十香卤一切!的做法和图解,十香卤一切!怎么做更好吃
这是本小中医求学过程中,药膳课老师在课上讲授的一道药膳,所用香料如图有十味,从上到下分别是大茴香,肉桂,花椒,山奈,荜拨,高良姜,白芷,公丁香,小茴香和肉豆蔻~都是一些辛温药物,有健脾温胃暖肠的功效。十香卤汁可以卤什么呢?鸡蛋,鸡爪,鸡翅,排骨,牛肉…anythingUcanthinkof!这...
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...