梦幻紫色的蓝莓蛋糕卷
甜点会让人愉悦,最近负面消息太多,还是专心做甜品吧。这是一款8寸烤盘的小蛋糕卷,改了一些配方让它更加健康些
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 35克 |
牛奶 | 16 ml |
色拉油 | 16 ml |
细砂糖(加蛋黄) | 10 克 |
细砂糖(加蛋白) | 24克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 60 ml |
细砂糖 | 3克 |
有机蓝莓果酱 | 3 tsp |
梦幻紫色的蓝莓蛋糕卷的做法
蛋糕皮做法:8寸烤盘
1. 蛋黄、牛奶、细砂糖、色拉油用打蛋器搅匀,不要打出泡,然后把高筋面粉过筛慢慢加入混合液中搅拌均匀
2. 蛋清加糖打发至7成,加入少量柠檬汁会更容易打发。如果想去掉蛋清腥味,可以滴几滴香草精
将1、2两种混合在一起用铲刀z字形搅拌,拌匀即可,避免消泡8寸烤盘铺油纸,混合蛋糕液倒入烤盘,为了有梦幻的紫色,我用了一滴紫色食用色素,用铲刀拉花
烤箱预热335华氏度,烤15分钟,马上取出放架子上降温
蓝莓奶油馅料做法:
鲜奶油加糖打发至8成,蛋糕皮取出反转,先涂一层有机蓝莓果酱,里面有果肉非常棒,然后把奶油糊到中间,提起油纸卷成一个卷多余的奶油装入挤花器,一起放冰箱冷藏一晚
早上起床就可以看到已经冻住了
切去两头,表面挤奶油装饰蓝莓和花花
一直觉得鲜花装饰及环保又省力
蛋糕卷表面有淡紫色花纹,很美,照片拍不出的效果
小贴士
蓝莓酱不能和鲜奶油一起打发,只能分开才可以成型
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