波点烧麦

春天，总是需要点颜色来装点生活，取悦自己。

美食上，则是提取天然的色素，给食物增点色彩。

浪漫就藏在，
这平凡的一蔬一饭中，
波点烧麦，
有颜有味。

用料  

波点烧麦的做法  

1. 50度清洗泡发香菇

2. 150克糯米浸泡过夜或至少浸泡四小时
   
   设计一锅多菜：主锅550克水，蒸锅几根香肠，蒸格糯米，设定30分/Varoma/速度1
   
   广味香肠制作参考潘潘下厨房

3. 取100克广味香肠切丁 ，提取50克香菇切丁，50克胡萝卜切丁，称取50克新鲜豌豆，清洗干净

4. 主锅倒入30克油，倒入准备好的香肠丁、香菇丁、胡萝卜丁和新鲜豌豆，再放入100克肉沫，加入20克生抽，10克蚝油，5克老抽，3-5克糖，姜碎5克（不喜欢的省），8分钟/varoma/反转/速度小勺炒制
   
   再加入糯米（糯米记得打散），10秒/反转/速度3混合
   
   如果你采用腊肉放5克糖，采用广味香肠则放3克糖，还可以根据自己口味酌情调整
   
   盛出，待冷，放入冰箱冷冻30分钟
   
   注意⚠️，与面团醒发时间的衔接
   
   肉沫制作，参考潘潘下厨房《肉馅》
   
   

5. 主锅放入25克沸水，50克面粉，30秒/速度3-6渐速混合后，2分钟/揉面键揉面
   
   小美很神奇吧，那么小的用量都轻松驾驭🤓

6. 主锅放入150克沸水，285克面粉，15克紫薯粉，30秒/速度3-6渐速混合，2分钟/揉面键揉面

7. 上述揉面后，分别整成圆形，盖保鲜膜，醒发30分钟
   
   因为没有发酵粉，这个可以慢慢做，但是醒发时间必须到位

8. 将紫色面团分成8克左右的小剂子，没有用的记得加盖湿纱布或保鲜膜来保湿
   
   可以搓长，分切
   
   也可以面团中间戳个洞，来整形

9. 取一个剂子，压扁，擀圆，擀到12cm左右，取白色面片点缀，5-6个小白点，再用擀面杖擀开，白色面点就完全贴合到紫色面皮上去了
   
   如果白色面点有点干，记得沾点水再来点缀

10. 波点面朝下，用擀面杖一端，沿着面片边缘擀制，形成裙边

11. 取适量的馅料

12. 用虎口收紧

13. 包好的烧麦，放入涂了油的小美蒸锅组

14. 主锅加入550克水，22分钟/Varoma/速度1
    
    趁热享用
    
    冷了以后，皮的口感会稍硬，加热后即可恢复

小贴士

颜色可以变化，我们可以用各种蔬菜汁代替，详询潘潘

香菇，胡萝卜，也可以用5秒/速度5切碎，手工切更能达到自己想要的颗粒大小