土豆牛腩花菇汤
小超人の深夜食堂✨
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 2个 |
花菇 | 2朵 |
姜片 | 3片 |
花椒 | 1株 |
干辣椒 | 2个 |
陈皮 | 3片 |
大蒜 | 5瓣 |
盐 | ?克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
香葱 | 2根 |
土豆牛腩花菇汤的做法
牛腩提前三小时解冻,花菇提前三小时泡水,土豆洗净削皮,姜切片,香葱切沫备用。
牛腩切方块,土豆切方块,花菇切薄片,洗净沥干。
土豆单独绰水,冷水下锅,盖上锅盖大火煮8-10分钟,用筷子可戳动的程度,沥干捞出备用。【Tips:不建议煮太软,因后续还要放入高压锅和牛腩一起炖,容易煮到最后碎成渣渣,影响汤的口感。】
牛腩冷水下锅(可多放水,以备除沫)大火煮至出沫,去除,至清汤质感。
将煮好的土豆、花菇薄片、姜片、花椒、干辣椒、大蒜、陈皮一并放入牛腩所在的高压锅中,锁好锅盖,大火煮18-20分钟。
20分钟后,关火,待高压锅放汽完毕,(根据个人喜好)加入盐、白胡椒、香油、切好的香葱沫~快到碗里来!
小贴士
牛腩挑选瘦肉多肥肉少的,煮出来比较清淡。
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