蓝莓山药花
蓝莓山药是饭店菜单上很常见的一道菜,带孩子去吃饭每次都会点这道菜。现在山药正式当季,正好家里也有蓝莓酱,我们也来做个蓝莓山药泥吧!山药是健脾的好食材,比较百搭,蓝莓富含丰富的花青素,对眼睛视力的保护有着非常好的效果。软糯的山药泥搭配上酸甜的蓝莓酱,美味又营养。
只用蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥,用蒸制的方法能够更好地保留山药的营养。山药蒸熟后剥去外皮用擀面杖擀成细腻的泥状,用模具做出造型,再淋上蓝莓酱就可以了。花朵造型颜值比较高,浓郁的奶香味再加上蓝莓果酱的酸甜,别提多开胃啦!接下来我们就一起来看一看这道【蓝莓山药花】具体是怎么做的吧?
用料
山药 | 100g |
蓝莓酱 | 30g |
牛奶 | 30ml |
炼乳 | 10g |
凉白开 | 10ml |
蓝莓山药花的做法
首先我们要准备好制作这道【蓝莓山药花】需要用到的所有食材,蒸锅中加入适量清水大火烧开,用刷子刷洗干净山药表皮的泥,洗净后切段放入蒸笼中,用大火蒸20分钟左右,直到山药变软,可以用筷子扎一下,能用筷子戳透即可关火。然后取出蒸好的山药晾凉备用。
将晾凉的山药剥去外皮,然后放入保鲜袋里,用擀面杖擀成细腻的山药泥。倒入小锅中加入炼乳10g、牛奶30ml,用勺子充分搅拌均匀备用。
取一个空碗,放入30g蓝莓酱,加入10ml凉白开,用勺子搅拌均匀。
将搅拌均匀的山药泥重新装回保鲜袋内,揉匀后按成饼状,取花朵形状的模具,按出花朵造型后取出装盘。
将做好的三朵山药花摆放好,取芹菜用小刀削成细条,装饰到山药花旁边,作为花朵的花枝。
将之前调好的蓝莓酱淋到山药花朵上,一束好看又好吃的蓝莓山药花就做好了。是不是很简单呀?你也快来试试吧。
小贴士
1、山药分泌的白色透明黏液里含有植物碱和皂角素,有很强的刺激性,接触皮肤后会引起刺痒,严重的会引发过敏性皮炎。所以我选择了带皮蒸熟后再去皮。如果你要给生山药去皮后再蒸熟的话,一定要戴上一次性手套,如果山药的黏液不慎蹭到手上,也不要怕。可以在清水加一些白醋把手放里面浸泡一会儿,过一会儿这种刺痒感就会渐渐消失。
2、山药的品种不一样,有面山药和脆山药之分。面山药蒸熟后口感很软糯,适合做山药泥或者炖汤煮粥。脆山药的口感是脆生生的,比较适合切片炒,不太适合做这道菜。如果你就喜欢脆生生的口感,也可以用脆山药蒸熟后切成条状直接摆盘淋蓝莓酱,不过口感不如面山药泥细腻。可以在选购山药的时候问一下商贩,根据具体做菜需要选择适合的山药。
3、如果家里有料理机的话,山药去皮后也可以直接用料理机搅打成山药泥,不仅比较细腻也比较省力。
4、瓶装的蓝莓酱比较黏稠,可以稍微加一点凉白开稀释一下,但不宜加太多。
5、除了蓝莓酱以外,也可以根据自己的喜好添加其它果酱,例如草莓酱和现在应季的山楂酱都可以。
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
自用2食谱做法大全,超简单的自用2做法步骤
用料鸡蛋60克菠菜150克土豆150克水发木耳30克蓝莓100克干枣10克去壳花生20克大番茄200克樱桃100克鸡腿肉75克南瓜100克四季豆100克蒸肉粉20克小油菜150克水发木耳20克花椒油5g自用2的做法day2...
-
超简单肉肉大烧卖的做法和图解,超简单肉肉大烧卖怎么做更好吃
可以做16个左右用料肉糜400克洋葱330克生抽1.5勺料酒1勺淀粉2大勺香油1.5勺黑胡椒适量馄饨皮16张超简单肉肉大烧卖的做法洋葱切丁,所有东西搅拌在一起可以在碗里先分好几份搓成球状每个球球上盖上一张馄饨皮,捏几下锅里放油,烧卖屁股朝下,先中大火煎1-2分钟加入半...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...