愛上草莓醬
有多少人小時候愛上的第一種顏色是紅色,最愛的水果是草莓🍓呀!我就是其中一個 嘻嘻😜
用料
草莓 | 500克 |
細砂糖 | 90克 |
海藻糖(沒有用冰糖) | 60克 |
柠檬 | 1/2个 |
香草膏 | 2滴 |
黃油 | 10克 |
愛上草莓醬的做法
首先將草莓洗淨,儘量選擇完整的草莓,壓壞了的草莓我們就不要用來做草莓醬了,會影響口感喲,然後去掉草莓蒂。
將草莓切成小塊(喜歡有果肉口感的可以切大一點),一層草莓一層糖醃製起來。
處理完後覆蓋一層保鮮膜放冰箱冷藏,最好冷藏室放一晚。
來來來,冷藏了一晚的草莓是不是醃製了很多糖水,稀釋出來的大量果膠很利於我們熬醬喲,嘻嘻。
準備半顆檸檬,一定要新鮮的檸檬哈。
將半顆檸檬榨出汁放入醃製好的草莓糖水裡。
然後降草莓糖水倒去鍋裡,一定要不沾鍋喲,切記!這個香草膏真是我的最愛了,沒有之一!滴兩滴增加風味沒有不放也可以。
全程大火開熬,待糖水沸騰後加入黃油,加入黃油的目的是消除沸騰後的浮沫。
大約熬20分鐘左右,溫度在104-106度,準備一碗冷水,將熬好後的果醬滴小塊在冷水中,如果散開繼續熬,如果凝固沉底就OK啦。
準備好消毒好的小瓶子(將小瓶子放入鍋中煮開後繼續煮5分鐘即可拿出晾乾),趁熱將熬好的果醬倒入杯中,倒立排出空氣 ,完成✅。
是不是超級簡單又美味,開封後盡快吃完喲🍓
小贴士
這個糖份我是減量了的,因為量少,不用保存很長時間 鑑於對草莓🍓的愛,估計幾片吐司🍞就吃完了。
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