黄金葡萄柚戚风
第一次吃到多汁又清甜的黄金葡萄柚,当然要用它烤一个软妹戚风啦~
#双11买什么看这里#这次用的三能SN50223六寸戚风圆模,作为最简单也最经典的款式,它是最考验面糊的细腻程度与模具的受热均匀程度的。它材质轻,导热快,有活底卷边设计,能高度贴合模具,有效避免避免漏液情况发生。
用料
黄金葡萄柚 | 半个 |
植物油 | 30克 |
葡萄柚果汁 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
蛋黄 | 3个 |
葡萄柚果肉 | 40克 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 50克 |
黄金葡萄柚戚风的做法
首先处理一下葡萄柚,去皮去籽撕成小块,然后用手抓抓散捏捏碎,葡萄柚会爆汁
称量出需要的果汁
加入植物油
搅拌均匀没有分离的状态
过筛,加入低筋面粉
搅拌至无干粉后加入蛋黄
继续搅拌至没有颗粒,顺滑细腻的状态
最后加入捏碎的葡萄柚果肉,拌匀备用
这里用到的是三能的六寸圆模,相信三能大家都不陌生了。用阳极模具来做戚风能够帮助面糊攀爬,出炉后不至于塌陷回缩,所以大家不要选错模具啦。三能这款模具采用食品级铝合金,活底卷边设计,贴合度高,避免漏液。
接着来打发蛋清,蛋清可以提前冷冻一下,有一层薄冰的状态,打发出来会更稳定些,分三次加入细砂糖
打发至小弯钩,接近九分发的硬挺状态
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊
最后混合好的面糊顺滑细腻,还能看到果肉的颗粒,只要面糊自身支撑力好,果肉是不会完全沉底的
倒入模具轻轻震平震出气泡
参考温度与时间:烤箱中层,上下火150度50分钟左右
出炉震出热气倒扣晾凉,完全冷却后再脱模
切开来看看,有孔的部分是葡萄柚的果肉,其余部分是非常细腻的,烘烤过程中模具也受热均匀,形态规整,非常好看。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...