西柚戚风
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用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 80克 |
色拉油 | 40克 |
砂糖(蛋黄用) | 40克 |
西柚 | 1个 |
西柚汁 | 80ml |
西柚果肉 | 60克 |
砂糖(蛋白用) | 30克 |
西柚戚风的做法
后蛋法:西柚汁,色拉油,砂糖先后加入混合均匀。
混合后继续加入过筛低筋粉,搅拌至没有干粉后加入蛋黄,搅拌均匀,蛋黄糊完成!
搅拌
西柚果肉事先剥开,在制作完蛋黄糊后,加少量低筋粉进西柚果肉拌一下后倒入蛋黄糊,略略搅拌就可以了。
制作蛋白
混合:先加入三分之一蛋白进蛋黄糊搅拌后将蛋黄糊倒回蛋白霜中,混合均匀。
预热:180°
烘烤:170°,35~40分钟。
出炉倒扣
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