小米粥(小米油飘香)
我家人都特别喜欢喝小米粥,疫情期间宅家更用心地熬制,找到了更佳的小米粥熬制技巧:“用心”。特此分享给大家!
小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。另外,小米因富含维生素B1.B2等。
用料
小米 | 100克 |
水(山泉水最佳) | 2000克 |
小米粥(小米油飘香)的做法
小米100克,放入碗中,用水轻淘一遍(用手搅拌一下,将水倒掉,只是去掉外面的浮灰,不可搓洗!!!)
水烧开,务必烧开!!!
水烧开沸腾时,将小米倒入锅内。(很容易被忽视的一个很重要的环节)
用勺子搅拌(让小米不会粘连锅底),继续用大火熬6-10分钟,注意用勺子适当搅拌几次。
改中火、文火熬15-20分钟,锅盖要错开一条缝,千万不能让小米油溜掉呦,中间可以用勺子搅拌几次,不要糊锅底
你看看,是不是你喜欢的:锅内飘浮着一层诱人的小米油,用勺子搅拌,粘稠稠香喷喷的小米粥呢😄
小贴士
1,这是普通锅熬制(只需30-35分钟即可出锅),味道最佳。高压锅和电饭锅省事,不过效果下降,水量要适当减少,一般100克小米+1800克水。
2,小米只需用水去除浮灰,千万不可过份淘,会损失掉小米油的。
3,千万记住小米需要是在水开的时候下锅呦。
4,不喜欢放碱,更喜欢原汁原味的小米香
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