好吃的回锅肉
用料
五花肉 | 250克 |
芥蓝菜或者卷心菜 | 150—200克 |
六月香甜面酱 | 三勺 |
四川豆瓣酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 一勺 |
味精 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
好吃的回锅肉的做法
五花肉半斤,带皮的,锅里添水,水开下肉,煮熟。
煮猪肉的时候,取小碗,放入甜面酱三勺,四川豆瓣酱一勺,酱油一勺,糖一勺,味精四分之一勺。大蒜三瓣切片。
先把卷心菜略微放点盐炒熟,盛入盘中待用。
肉切很薄的片,锅中放油,下蒜片、肉片同时煸炒,一直炒到肉片微微卷曲,盛在卷心菜的盘中备用。
锅中余油,倒入小碗中的调料,煸炒一下,直炒的酱汁吱吱作响,倒入盘中肉片、卷心菜一块翻炒,两分钟后出锅,一盘酱红色,蒜香味四溢,甜辣味很浓的回锅肉就可以上桌了。
小贴士
1、可以买一两斤五花肉,煮熟之后按照半斤一份,用保鲜袋装好,放在冷冻室备用,用的时候拿一块切薄片,没有完全解冻的时候很容易切很薄。切得薄才会炒的好吃。为了家人健康,我都是去掉肉皮,做没有肉皮的回锅肉。
2、四川豆瓣酱用的是鹃城牌豆瓣酱。
3、配菜可以用芥蓝菜,卷心菜,辣椒,葱头,木耳,你喜欢的其他蔬菜。
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