包菜回锅肉
买的黑猪肉,肥肉较多,老公不爱吃肥肉,就做个回锅肉吧,肥肉多煸炒一会,还能熬点猪油,一举两得。
用料
包菜 | 个 |
豆瓣酱 | 勺 |
姜 | 片 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
前夹肉 | |
老抽 | |
盐 | |
青红椒 | |
醋 |
包菜回锅肉的做法
最近带孩子脑袋不灵光,猪肉忘记拿出来自然解冻。猪肉肥瘦一块,放水,倒入一勺料酒,焯水。焯水完洗净,放入葱姜,干净的水,大火煮开,中小火煮二十分钟。
青红椒(辣)各两小根,大蒜头切片,生姜切片。
包菜洗净切片,尽量用叶子部分,厚的经络尽量不用。
猪肉煮得差不多拿出来。
猪皮单独切出,不能和肥的部分一起下锅,不然煸炒熬油的时候炸哈。老公喜欢吃纯瘦肉,瘦肉我单独切了,大家可以切肥瘦相间的,按个人喜好。
肥肉不放油下锅,炒出油,倒出多的猪油,下次炒菜用。
加入豆瓣酱,炒出红油。
加入猪皮和瘦肉部分翻炒,肉炒熟,加入辣椒姜蒜,继续翻炒。
加入包菜翻炒。
炒到这种程度,加入瓷勺半勺老抽,瓷勺一勺生抽,一小勺盐,两小勺糖,锅边淋入一勺醋,大火翻炒,可以根据自己口味尝一下添加调料。
出锅。
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