福建人做的茶叶蛋,馋哭了对面的弯弯
谁说大陆吃不起茶叶蛋的?福建人一出手就把对面的湾湾馋哭了!身为从小吃茶叶蛋长大的福建小编,今天教大家煮一锅茶香弥漫、口齿留香、回味无穷的茶叶蛋!
用料
鸡蛋 | 8只 |
茶叶 | 5克 |
葱 | 一段 |
姜 | 一小块 |
八角 | 3个 |
肉桂 | 一根 |
香叶 | 三片 |
干辣椒 | 6个 |
单晶冰糖 | 10个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺半 |
耗油 | 1勺半 |
福建人做的茶叶蛋,馋哭了对面的弯弯的做法
鸡蛋洗好后冷水下锅煮12分钟后捞起,用铁勺敲打鸡蛋全身,尤其是两头,打出漂亮的蜘蛛网。
葱姜切丝,干辣椒切小段,肉桂掰小段,香叶撕小片,八角掰成小角,茶叶用茶包装好。
姜敲好的鸡蛋放入锅中,加入肉桂、香叶、八角、葱、姜、辣椒、冰糖,三勺生抽、一勺半老抽、一勺半耗油,加清水没过鹌鸡蛋,将茶叶倒入茶包一并下锅,大火烧开后小火煮40分钟即可。
将煮好的茶叶蛋带汁放入保鲜盒保存,吃的时候隔水蒸10分钟即可,也可以去壳带汁保存。
小贴士
最后温馨提示,放一天一夜后再吃更入味,注意冷藏过夜,不然会臭的,别问我为什么知道,我也不会告诉你。最后的最后再告诉你一个秘密,劣质的火腿肠带皮和鸡蛋一起下锅,煮完特别好吃,不要质疑火腿肠带皮煮了能不能吃,小编从小吃到大不还是这么皮么,福建人从小吃到大,广东人也觉得很香。记住,一定得是劣质火腿肠,全是面粉才能入味。
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