迷迭香柠檬脆皮烤鸡
用料
鸡 | 1只(3斤左右) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
迷迭香 | 几根 |
胡萝卜 | 2根 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
迷迭香柠檬脆皮烤鸡的做法
准备整鸡一只,去除内脏和鸡头鸡屁股,不要洗不要洗千万不要洗,这是保证鸡皮干燥的关键,烤箱的高温可以杀死一切细菌所以不要担心
如果一定要洗,洗净后沥干水分,用厨房纸吸干水分后在空气中干燥几个小时,使水分充分流出来,蒸发掉,用手触摸表皮是干燥的用厨房纸吸干表面水分
撒上盐和黑胡椒,用牙签在鸡皮上戳出小洞
将一个柠檬和几根迷迭香塞入鸡肚子,用绳子绑住鸡腿,放入冰箱冷藏腌制8小时以上
墙裂推荐自己种植迷迭香,特别好养浇点水就能疯长,我家这株基本上一周就得剪一次,随时都可以吃到新鲜的迷迭香,特别方便
将腌制好的鸡提前1小时从冰箱取出,室温回温,土豆,胡萝卜切块,洋葱切丝,铺在烤盘底部
如果不放蔬菜,就在烤盘中放一个烤架将鸡架在烤架上把鸡放在最上面,烤箱230度预热,放入预热好的烤箱中烘烤1小时
烤好出炉,室温冷却半小时再吃,皮会很脆,鸡肉和蔬菜都很多汁
拆掉的鸡骨架不要丢弃,用来熬煮高汤很好
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