美味佳肴馆戚风蛋糕🍰“六寸版”
留作自用
用料
| 鸡蛋🥚 | 3个 |
| 糖粉🍬 | 35g（蛋白22 蛋黄13） |
| 牛奶🥛 | 35克 |
| 油🥃 | 30g |
| 面粉🥡 | 55g |
戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法
蛋白 电动打蛋器打发
低速2档 至粗泡 加糖🍬7g
中速4档 至细泡 加糖🍬7g
高速6档 至纹路 加糖🍬7g![戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第2张")
蛋黄加糖🍬13g 手动打蛋器搅匀
加油🥃30g 同时加牛奶🥛35g
筛入面粉🥡55g 搅匀至光滑无颗粒![戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第3张")
取1/3蛋白霜入蛋黄面糊 缓慢拌匀勿搅
再取1/3蛋白霜 同上
将蛋黄面糊全部倒入蛋白盆中 拌匀![戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第4张")
倒入模具 轻磕几下振出气泡
烤箱预热10分钟
130度 40分钟![戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第5张")
直接出炉，磕几下，
倒扣放置至常温 取出![戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕🍰“六寸版”的做法步骤图 第6张")
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