最快速的煮饭方法,欢迎你来挑战
白米饭是我家吃得最多的主食,南方人嘛就爱吃米饭。
随着科技的进步,各种电饭煲慢慢代替了以前用来煮米饭的铁锅。
通常电饭煲的灶火饭功能需要一个小时,如果赶时间选用快煮模式,口感就会比较差。
最近我用砂锅来煮白米饭,竟然煮出了小时候柴火饭的味道,而全相当方便快捷,煮10分钟再焖10分钟就可以开吃了。
用料
水 | 约380毫升(大约一饭碗) |
油粘米 | 300克(2~3人饭量) |
砂锅 | 一个 |
最快速的煮饭方法,欢迎你来挑战的做法
备好食材。
大米洗净,入锅。
放入适量清水,把米荡平,水和米的比例大约为1:1.15。
盖上锅盖,大火烧开。我用的是天然气灶,烧开用了大约4分钟,这时锅里的水蒸汽会把锅盖顶起来,扑通扑通地响。
取走锅盖,继续大火煮4分钟,这时锅里的水分基本上快要收干了。这里取走锅盖的目的是为了避免溢锅。
盖上锅盖,继续用大火加热2分钟,然后关火但不开盖,继续焖10分钟。
香喷喷的、软糯Q弹的白米饭就煮好了,整个过程只用了20公钟,用砂锅煮的米饭特别香,有小时候柴火饭的味道。
有网友问,他用砂锅煮饭总是煮成夹生饭或者是烧糊,是不是火候没掌握好?其实夹生饭和烧糊的情况,火力只是一个方面的原因,最主要的原因是用的灶火不对,例如,图中这种两圈火灶(有的是三圈火),由于它的火力比较集中,主要适合用来炒菜或炖煮东西,不适合用来做砂锅饭。
工欲善其事,必先利其器。用砂锅煮饭(包括煮煲仔饭),要尽可能用网面灶,才能做出高质量的米饭来。比如下图的两个灶,都是网面灶,左边是在网上找的图片,右边是我家用的网面灶,开最大火的情况。
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