宁化牛肉面
菜谱1.58W
朋友的方子,拿来保存
用料
牛肉 | 切片 |
鸡精、盐、姜末、麻油 | 少许抓透 |
生抽、地瓜粉(多些) | 抓透 |
党参 | 几小段 |
干辣椒 | 1-2个 |
干香菇 | 1个 |
黄瓜丁 | 一些酌情 |
宁化牛肉面的做法
牛肉汤单独煮。牛肉切片腌制:少许鸡精、盐、姜末和麻油(用手抓透),五六分钟后放点生抽和地瓜粉(多些)再一起抓透。锅里的水里放入几小段党参、一两个干辣椒、干香菇一直煮开(翻滚,汤里放些黄瓜小丁也可),这时把牛肉再一点一点放进去煮,至煮开。
面用另一个锅单独煮熟。青菜可以放在面的锅里捞下。
一个干香菇可以用作两至三次来煮牛肉汤。
面最好用挂面,上次我用的是什么香菇鸡蛋面煮的不好吃。
油、盐、胡椒粉的量按自己喜好放入汤中。
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