不用裱花的裸蛋糕
夏天好想做个水果奶油蛋糕,但手残不会裱花,第一次尝试做一下这个裸蛋糕,一次成功,还美美的呢😬
用料
8寸戚风蛋糕材料: | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 70克 |
玉米油 | 65克 |
低粉 | 90克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
细砂糖(蛋白霜用) | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油材料: | |
铁塔淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 32克 |
奥利奥饼碎 | 少量 |
芒果 | 半个 |
草莓 | 3个 |
不用裱花的裸蛋糕的做法
蛋黄蛋白分开两个盘,蛋黄里放30g砂糖、牛奶、玉米油,用打蛋器搅拌均匀后,把过筛后的粉(低粉+玉米淀粉)加进去,搅拌到没有白色颗粒状就行。
蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器高速打几下,然后再加进15克砂糖,再打到变成白色有大眼睛泡泡时加第二次砂糖(15克),再打到大眼睛泡泡变成小眼睛加最后一次砂糖,然后转中速打至打蛋器拿起来呈三角形不动就可以了,然后先放三分一的蛋白霜到蛋黄糊里,搅拌均匀,不要打圈圈搅拌,最后把剩下的蛋白霜也一起放进去搅拌均匀就可以,倒到模具里,震几下,放到提早预热好的烤箱里,150度60 分钟。烤完不要马上脱模,先拿出来倒扣在网上,大概2个小时后,完全凉了再脱模,这样不会回縮变形。然后用刀平均切成3层。
350g淡奶油加32克砂糖打至6成左右,加进奥利奥饼碎再打发,这样出来的奶油霜味道比较丰富。
每一层放自己喜欢的水果,我最爱芒果了,现在是芒果季节,10几块一大个。
最上面一层要裱得漂亮一点,这样一个美美的裸蛋糕就出来了😍
整个蛋糕装饰好之后,放冰箱3个小时以上就可以开吃了😬切开满满的水果,奶油带有奥利奥的香味,口感太丰富了❤️❤️
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