武汉热干面~调芝麻酱有秘诀
用料
碱面 | |
芝麻酱 | |
花生酱 | |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 | |
花椒油 | |
辣椒油 | |
麻油 | |
牛骨高汤 | |
腌萝卜干 | |
葱 |
武汉热干面~调芝麻酱有秘诀的做法
将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度。
腌萝卜切丁。
煮碱面,放酱,放腌萝卜,放葱花,不赘述。拌匀即可。
小贴士
调一碗香飘万里的酱,光靠芝麻酱是绝对不够的,加一点点的花生酱非常的提味,面店老板是不会告诉你的~
想要好吃,就不要用清水稀释,用牛骨高汤,我前面有菜谱教做。我比较偏执,没有高汤我宁可不做热干面,因为味道真的逊色很多。
我把所有调酱用的材料全部混合,煮完面之后直接浇上去,不用再加其他调料,方便些。
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