Chef Wang不正经的食谱之甜食星人最爱的雪花酥❄️
超喜欢吃雪花酥的来着,但是市面上卖的雪花酥很硬,淘宝手作的原料总有那么一个两个我不爱吃的。
所以就自己做功课琢磨琢磨自己做啦!
试过几个方子,家里老人不能吃太甜的,所以改良了下做个不那么甜但是味道很独特的椰子味的!
用料
棉花糖 | 150克 |
奇福小饼干 | 150克 |
混合坚果 | 120克 |
蔓越莓、葡萄干、草莓干等果干 | 60克 |
黄油 | 45克 |
奶粉(不包括后续撒粉) | 35克 |
椰子粉(不包括后续撒粉) | 10克 |
盐 | 一丢丢 |
Chef Wang不正经的食谱之甜食星人最爱的雪花酥❄️的做法
称材料,果干和坚果手头有什么放什么。我放了蓝莓干 蔓越莓干 草莓干 黑加仑干,因为很喜欢松子所以还自己剥了一小碗松子。加松子会更香!没有椰粉只加奶粉也可以!只加奶粉会偏甜哦。
黄油下锅加热,必须是不粘锅哦!调中小火融化黄油。
黄油完全融化以后,倒入棉花糖,用刮刀或者硅胶铲搅拌。
搅拌到棉花糖没有棱角,变成奶油状,关火。
加入饼干、果干、坚果。
先用刮刀把饼干等和棉花糖糊糊搅拌均匀,从下往上翻棉花糖!
戴上不粘手套,将锅里的团团拿起来不断拉扯折叠,让每一块小饼干上都有棉花糖!放入模具中,注意模具边边角角也要填满!借助工具用力压平,不用担心饼干会碎。
正反面撒上奶粉+椰粉。等放凉以后就可以切啦。
我用的是普通菜刀,切雪花酥对刀具要求不是很高,但是不要摩擦摩擦慢慢切,一刀用力压下去就好了。
切割后,包装就OK啦!
小贴士
1、材料list:
展艺棉花糖、果干和混合坚果用的三只松鼠的每日坚果、奇福小饼干是心斋堂、南国椰子粉、雀巢奶粉。
2、关于甜不甜:
加椰粉是因为全加奶粉会相对来说比较甜,为了中和甜味加了椰子粉。如果喜欢吃甜甜甜的小伙伴可以只用奶粉,奶粉不包括撒粉的克数45g就OK了。
3、关于很软/很硬:
黄油用量多,成品会比较软,黄油少会比较硬。
还有就是棉花糖在融化的过程中,加热的时间长了,成品会相对比较硬。
4、保存期限:
一个月左右,不需要放在冰箱里。但还是尽快吃掉哦。
5、这些材料做了多少:
50粒左右。
6、关于模具:
我用的是展艺的雪花酥模具,如果没有的话可以用不粘烤盘来做。
7、⚠️一定一定要用不粘锅和不粘手套!!不然会怀疑人生hhh
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用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
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