开店秘方正宗武汉热干面
自己是开餐饮店的,去全国各地学习了很多美食。大多是商用的方子,绝对比自己家里瞎捣鼓弄得专业好吃。
用料
纯芝麻酱 | |
纯花生酱 | |
色拉油 | |
盐 | |
老抽 | |
鸡精 | |
味精 | |
某牌酱油 | |
胡椒粉 | |
南德调料 | |
香油 | |
青菜 | |
熟碱面 |
开店秘方正宗武汉热干面的做法
1.准备好上述调料和配料。记住,芝麻酱花生酱还有香油一定要用纯的,超市买的或者调料店卖的大都是有添加剂或者加盐的或者稀释的。这种都不是纯的,做出来跟用纯芝麻酱的味道会天差地别。(我图里是成品热干面酱料,前天调的,已经放到第三天了,冰箱冷藏。味道并不会有太大差别,只是没有第一天调出来的那么香了)
2.热干面成本低,面条本来就便宜,很多面店都会有熟碱面,可以去问一下,如果开店用的话可以跟面店老板商量,大多数面店都会送货到你店里的。如果是生碱面,就自己回来煮一下,煮熟后拌点色拉油。
3.将除去青菜,面条,香油以外的所有酱料都混合在一个碗里,搅拌一下,再加入适量开水,顺时针搅拌均匀。就调好了。最后再淋入香油,味道出来倍儿香,倍儿正宗。最后 取约250g熟碱面,加入两勺调好的酱料,加入适量酸豆角搅拌均匀就可以吃了^ω^
这是去武汉当地老师傅那里学的配方,交了5000块钱学费,当时好几个学生,我们进去师傅把配方一教,不到半小时就出来了。当时我想 泥马 就这个配方 学不到半小时 还值五千?回来再一试,真太好吃了!店里现在回头客最多的餐品就是这个热干面!
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