营养发糕
本次学习时的收获,方子来自杭州鉴云素食老师,老师在教学时都根据手感来添加水、酵母等,自己更加老师的方子看状态来称量了配方里的用量,其实熟悉面食的,完全可以随意来放!
用料
A | |
面粉 | 500g |
糖 | 15g |
酵母 | 5g |
泡打粉 | 2g |
小苏打 | 一小撮 |
水 | 250g |
B | |
面粉 | 200g |
南瓜泥 | 200g |
糖 | 10g |
酵母 | 2g |
小苏打 | 一小撮 |
C | |
核桃仁 | 随意 |
红枣 | 随意 |
葡萄干 | 随意 |
熟油 | 适量 |
熟粉 | 适量 |
将A料混合发至两倍大
将B料中的南瓜蒸熟取200g(具体多少南瓜泥根据自己南瓜泥的水分决定)与B料混合发至两倍大
B南瓜面团混合时记得切记不要用手,直接用筷子搅拌,始终用筷子,用筷子,用筷子,因为这个面团很湿,用手就会全粘手上了
在白面团与南瓜面团发酵时来制作夹心,首先将面粉放平底锅用小火炒熟,炒到微黄即可
将核桃,红枣切碎加入葡萄干搅拌在一起
倒入熟粉、红糖搅拌
倒入熟油搅拌,夹心就完成了,这时候可以自己尝尝,不够甜就再加红糖,别尝太多咯!这馅料真的是香的不要不要的!
将白面团擀成长条,稍微宽一点
将夹心平铺上去,注意留边
用筷子扯些南瓜面团铺上去,注意用筷子,别用手
收口收拢
上锅蒸,上气后25---30分钟左右
小贴士
一开始B料用了300g面粉,做下来之后发现南瓜面团多出来了,所以现在改成200g!喜欢南瓜发糕的也可以南瓜面团多和一些,把面团放入模具,表面加上夹心,也很好吃呢!
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