生炒花枝羹
乌贼骨经过一定的制备,可以得到一种复合物,这种复合物具有一定的抗癌作用。除此之外,从乌贼体内还能提取出具有抗病毒作用的物质。乌贼肉煮食,可以治疗妇女血虚经闭。乌鱼蛋可以开胃利水。乌贼确实全身都是药。
用料
笋丝 | 150克 |
乌醋 | 1小匙 |
花枝 | 500克 |
蒜末 | 30克 |
洋葱 | 一颗 |
高汤 | 1大碗 |
九层塔 | 20克(或香菜) |
盐 | 1/2小匙 |
砂糖 | 1小匙 |
胡椒粉 | 少许 |
太白粉水 | 2大匙(太白粉1大匙、水2.5大匙) |
生炒花枝羹的做法
花枝洗净切条状备用,洋葱剁碎
用猪油把蒜末和洋葱先爆香然後加入花枝,快炒然後再加入大骨熬煮的高汤
烧开高汤,放入乌醋,盐,砂糖,笋丝,略滾后倒入花枝,太白粉水(勾芡),再加入胡椒粉,九层塔或香菜即可
小贴士
花枝一定用一斤重左右的花枝,这样大小适中的花枝,口感又Q又弹牙最好,也不会太老,而且很甜。还有就是最好不放味精。
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