酸萝卜酸笋腊鸭汤

美国今天很热像夏天，酸酸辣辣的酸萝卜酸笋腊鸭汤减去油脂，没有冬日油腻腻的感觉，更像是适合夏天的开胃汤

用料  

酸萝卜酸笋腊鸭汤的做法  

1. 菜园子里拔的发育不良的蒜苗和香菜，最后撒在汤上，提鲜一流

2. 腊鸭，我家里人少，这个700克的腊鸭，我用了半只

3. 腊鸭斩件

4. 酸萝卜、酸笋、泡椒都是自己泡的，自己泡的口感好还安全卫生

5. 这是自己种的迷你小萝卜泡的（大家别笑哈哈哈哈😂），还有酸笋和泡椒

6. 斩件的腊鸭加姜片2片➕葱➕料酒冷水下锅一起煮开，再煮两分钟，可以去腥去油腻

7. 飞水后的腊鸭放在冷水里，洗去浮末，滤干水份，备用

8. 锅里不用放油，烧热直接下姜片葱腊鸭下去炒，这也是汤清爽的原因之一，再加上腊鸭的油脂够份量

9. 炒腊鸭的时候准备好酸笋、泡椒、白胡椒颗粒（拍碎，方便出味，不用太碎）

10. 腊鸭炒干水气，下酸笋、泡椒、白胡椒颗粒、花椒一起炒，炒出酸笋的酸气

11. 放进砂锅里炖，再➕半勺料酒大火烧开，小火炖一个小时，我这是一年的鸭子，不老，不适合炖两小时

12. 一小时后➕酸萝卜进去，再炖二十分钟

13. 关火，试味，试味后再决定加不加盐，腊鸭和酸笋酸萝卜都有咸味

14. 撒上我那发育不良的蒜苗末，真是一碗接一碗的喝汤吃肉，不带刹车的😂😂

15. 夏日必备，晚餐愉快😘

小贴士

如果不太能吃辣，泡椒可适量减少