人在异乡,想吃福州的元宵
菜谱1.92W
用料
元宵皮 | |
糯米粉 | 350克 |
开水 | 80克 |
温水 | 160克 |
植物油 | 10克 |
肉馅 | |
前腿肉或五花肉 | 250克 |
去皮姜片 | 2片 |
糖 | 15克 |
生抽 | 2.5勺 |
老抽 | 1.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少量 |
最后三样 | |
葱姜水 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
植物油 | 15克 |
人在异乡,想吃福州的元宵的做法
糯米粉加开水,迅猛搅拌后,再加温水迅猛按同一方向迅猛搅拌,糯米粉结成絮状,加植物油,上手揉面。揉到全部结合成完整的一团,盖好待用。务必盖好!特别容易干!
肉加姜片进搅拌机,打成肉糜,除最后三样外全部加入,同方向搅拌均匀。
逐次添加葱姜水,每次加完要继续搅拌,直到肉糜将葱姜水完全吸收再添加下一次。最后添加玉米淀粉和食用油,再次搅拌均匀。
面团每次揪18克,搓圆之后在掌心压扁,稍微抻开,手法可以参考蛋黄酥
水烧滚后下锅,再次滚水后点两次凉水就可以出锅啦!
好想家啊
小贴士
大概是三十颗的量
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