南瓜银丝卷,食谱名人堂
用料
牛奶麪糟150克牛奶25克糖1 茶匙 乾酵母粉250克 中筋面粉5克油1/4 茶匙 鹽 | |
南瓜缅糟1000克水(含蒸南瓜和蒸銀絲卷用)100克 南瓜,去皮,切塊(約2公分)30克牛奶15克糖1/2茶匙乾酵母粉120克 中筋粉 | |
30 克 低筋面粉1/4茶匙鹽20克油 |
南瓜银丝卷,食谱名人堂的做法
牛奶麪糟
1 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋,以
1分/37℃/速度1加溫。
2 加入中筋面粉、油和鹽,以20秒/速度3
混合,再以巍糟/2分揉類糟,取出放入大碗,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。南瓜缅糟
3 將500克水放入主鍋,置入網鍋,於網鍋
內放入南瓜,以14分/100°℃/速度1蒸煮,利用刮刀棒輔助取出網鍋,將南瓜置於一旁備用。清空主鍋。
4 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋,以
1分/37°℃/速度1加溫。
5 加入蒸熟的南瓜、中筋粉、低筋面粉、
鹽和10克油,以20秒/速度3混合,再以麪糟/2分揉麪粗,取出放入大碗,蓋上瀑布或保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約40分鐘)。
6 用擀額棍將南瓜糟擀平成長方形,均匀
塗上10克油後切成絲狀備用。
7 將牛奶類粗擀成長方形(約15X35公分),
將切絲南瓜類糟放置於牛奶類糧下1/3處捲起,依個人喜好分切成塊狀後放入鋪有烘焙紙的蒸鍋內發酵約20-30分鐘。
8 將500克水放入主鍋,架上蒸鍋,以
30分/Varoma/速度1蒸煮,取下蒸鍋,靜
置3-5分鐘後再打開蒸鍋蓋,取出後即可享用。
小贴士
南瓜麪耀的麪粉可全用中筋麪粉,切絲時油可以多一點,防止黏在一起。
如果牛奶從冰箱拿出來使用,切記一定要到達37℃再進行下一步骤。
-
果蔬变变变食谱做法大全,超简单的果蔬变变变做法步骤
小蝌蚪找妈妈☺️,亲子游戏果蔬变变变,一起来吧!时间紧迫略显粗糙😅用料苹果2个黄瓜2根香菇2朵牙签若干根果蔬变变变的做法‘’天鹅阿姨,请问你知道我们的妈妈在哪里么?‘’‘’哦,孩子们,你们的妈妈有大大的眼睛!‘’‘’妈妈、妈妈,请问你是我们的妈妈么?‘’‘’我不是...
-
万能路边摊蘸料的做法和图解,万能路边摊蘸料怎么做更好吃
今天炸面排发现这个酱料真的和外面小摊的一模一样,分享一下,也是自用。因为心血来潮做一次,等到下一次就又忘了(๑ó﹏ò๑)用料蒜3瓣食用油适量番茄酱3勺蒜蓉辣酱3勺糖半勺(自行增减)辣椒粉适量(可加可不加,我没加)胡椒粉适量孜然适量白芝麻适量白醋一点就OK淀粉1勺万能...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黄鱼套餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
糖尿病已经成为当前蔓延程度最广的慢性非传染性疾病。随着研究深入,越来越多的证据表明健康的生活方式是预防糖尿病发生的根本措施,而饮食控制则是抑制糖尿病病程发展的重要手段。用料小黄鱼135g雪菜10g冬笋40g番茄80g花菜120g橙子75g黄酒8ml姜5g葱花3g盐1g大豆...
-
同事推荐酸辣粉的做法和图解,同事推荐酸辣粉怎么做更好吃
豫道有点辣很正宗,麻六记用料丸子蔬菜豆腐等同事推荐酸辣粉的做法冲入开水,放置4-6分钟麻六记中辣...