草莓鲜奶油蛋糕,食谱名人堂
用料
法式草莓果醬400克糖500克 草莓(新鮮或冷凍皆可)80克 蘋果(帶皮或去皮皆可),切塊20克 樟檬汁 | |
蛋糕50克牛奶50克 橄榄油4顆蛋80克糖120克 低筋粉 | |
卡士達醬500克牛奶50克 玉米粉60克糖1/4 根 香草夹2顆蛋 | |
草莓鮮奶油蛋糕400 克 鮮奶油40克糖120克 新鮮草莓,去蒂頭,切塊 |
法式草莓果醬
1 將200克糖和草莓放入大碗內,拌匀後崦清4小時以上。
2 將蘋果放入主鍋,以3秒/速度5切碎。
3 加入酶過的草莓,以7分/100℃/速度1烹煮。
4 加入200克糖和樟檬汁,以20分/80℃/速
度1烹煮(可依想要的濃稠度增減烹煮時間),將果醬取出放入碗內。清潔主鍋並擦乾。蛋糕
5 將烤箱預熱至170℃。
6 將牛奶和橄榄油放入碗中,置於一旁備用。
7 插入蝴蝶棒,將蛋和糖放入主鍋,以
12分/50℃/速度3.5攬打至蛋糊有招痕。
8 加入低筋面粉,以10秒/速度2混合,再
以10秒//速度2混合。
9 取下量杯,將美善品設定以20秒/速度 2
混合,同時,從主鍋蓋孔加入牛奶橄攬油混合物。將蛋糕糊取出倒入長方形蛋糕模內(約20X24公分),於桌面輕敲幾下後,放入烤箱以170℃烤20分鐘或至蛋糕烤熟,將蛋糕取出脫模放涼。清潔主鍋。卡士達醬
10將牛奶、玉米粉、糖、香草和蛋放入
主鍋,以8分/85°℃/速度2烹煮,再以4分/100℃/速度2烹煮,取出放涼後装入擠花袋備用。清潔主鍋並擦乾。草莓鮮奶油蛋糕
11插入蝴蝶棒,將鮮奶油和糖放入主鍋,以
3分/速度3攬打,取出填入裝有花嘴的擠
花袋內備用。
12依照自己想要的形狀切割海綿蛋糕,從最
底層依序放上海綿蛋糕、草莓果醬、卡士達醬和鮮奶油,再放上海綿蛋糕、草莓果醬和新鮮草莓,最後以鮮奶油擠花邊裝飾,放入冰箱冷藏30分鐘後,即可享用。
小贴士
若使用冷凍草莓來製作果醬,需退冰至室溫後
再操作。
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