母亲节版双茄卤面

母亲想做素食版的打卤面。很久之前某一天用家里剩的茄子和番茄创意做出了双茄卤面，还挺好吃的。是夏天酸甜清凉的版本，会加醋、白胡椒和香菜，茄子切很细的丝，和我在宿舍胡乱做的版本不一样。
不过，我做的也意外地超级好吃....

用料  

母亲节版双茄卤面的做法  

1. 迷你独头蒜剥皮

2. 切薄，留20%在案板上，80%放入锅底

3. 茄子切条(或者随便怎么切)，摞上去。最好是单层。把剩下的蒜片也放上去。

4. 富有艺术感地(x)摆上切片的口蘑

5. 摆满了。浇上少许花生油，表面撒上黑胡椒，放一丢丢生抽，拿到宿舍电磁炉小火爆炒一小会

6. 只需等一小会儿。拿来小番茄，捏爆(或者不要这么做，捏爆的话身上到处都是番茄汁！！！)，放在上面

7. 过了一会，一直戳着茄子发呆。耐心等待茄子出了(比之前多)很多很多汁的时候，开始冒泡泡了，浇上生抽并让生抽均匀一点，再放第二次的黑胡椒粉少许。开始煮面

8. 我的细挂面大概只要开水煮三分钟，然后盛出沥水装盘。菜此时应该已经整个在锅里塌下去了，水也比刚才更多。稍稍烤干一点(收汁？)

9. 基本上到这个样子，普罗旺斯风情很足。蒜香味、烤茄子口蘑香味也出来了。口蘑上还带着黑椒粒，一戳可能会轻易散掉。茄子和小西红柿软烂。

10. 拌匀开吃，根本停不下来。所以没有好好摆盘拍照了。
    汤汁拌面是重点。因为小番茄比较酸，所以不用加醋。如果是用大番茄做，很可能需要在锅里加一点点醋调味。熟蒜真好吃！蒜完全熟到软烂，超级香。茄子真好吃！口蘑真好吃还有奶油香！小番茄起到一个汤汁的作用～汤汁不多，刚好被面吸收。深色的汤汁，醋椒香～

11. 拍照发给妈妈～

12. 附上妈妈做的原版照片，哈哈，我做的和原版可能是毫无关系

13. 原版拌开，很有食欲。原版茄子要略微用盐杀水挤干。

小贴士

非常年轻的创意乱作料理，请多包涵！