双茄打卤面
番茄和茄子真是太般配了。
家里的碗不是太大就是太小。昨天在日本店买了两个大碗,专门吃面用。今天想着,不能辜负了这两个碗,做个面条吧。
天气慢慢转暖了,院子里的风信子和山茶花都开了,真美。
这是2人份的量。
用料
鲜面条 | 4两 |
茄子 | 2根 |
番茄 | 3个 |
蒜 | 1个 |
豆瓣酱 | 1汤匙 |
盐 | 1/4+1/4茶匙 |
小葱(可略) | 1根 |
双茄打卤面的做法
茄子去皮切成小丁,撒1/4茶匙的盐,放置10分钟待出水,用手拽干水份,备用。番茄用软皮削去皮,切成小块。蒜取一瓣,片成薄片,剩下的剁成蒜泥
煮锅里把面条煮上。炒锅里热油下番茄块,撒1/4茶匙盐,翻炒成番茄酱,出锅备用。
热油爆香蒜泥,把茄子丁倒进去一起翻炒至断生。
倒入番茄酱,加一汤匙豆瓣酱,搅拌均匀。
把双茄卤浇到煮好的面条上,撒点儿葱花。
小贴士
1.蒜要分2次放才香。五辛素的朋友可以忽略葱蒜,也好吃的。
2.番茄加些盐炒,容易出水
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