简单方便又好吃的葱油饼
用料
面粉 | 500克 |
面粉(做油酥) | 50克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
开水 | 100克 |
冷水 | 150克 |
鸡精(非必需) | 适量 |
简单方便又好吃的葱油饼的做法
葱花切丝
(我用的是冷冻的库存葱花)冷锅冷油,放一半葱花,小火熬葱油
(熬葱油可以增加饼的葱香味)
赶时间的同学可以跳过熬葱油步骤,直接进入揉面团这一步过滤葱渣
葱油熬制完毕
500克面粉,3克盐,适量葱油,稍微搅拌一下
没熬葱油的同学直接加适量食用油一侧加100克开水,搅拌,做烫面
另一侧加150克冷水,搅拌将两种面粉混合,开始揉面
面粉揉至三光,即手光,盆光,面光
面团放入盆中,盖保鲜膜,醒10分钟
醒面的时候做油酥
50克面粉,适量盐,鸡精,剩余葱花放入碗中
葱油加热,倒入碗中
慢慢搅拌均匀,油酥就做好啦
没做葱油的同学看这里
50克面粉,适量盐,鸡精,全部葱花,加热适量食用油,倒入碗中搅拌均匀,油酥做好啦
鸡精也不是必需品,适当调味,没有的同学可忽略面团揉成长条
分割成若干面剂子,盖上保鲜膜防止水份流失
追求完美的同学可称重分割面剂子擀成椭圆形,涂上油酥
面饼四等分折叠,稍微压一下,抓住两端慢慢扯长
从一端开始卷,卷成一个卷卷好油酥的面团盖上保鲜膜防止水份流失
擀饼
热锅冷油,中大火,油温升至四五成,放入面饼
待表面略微起泡换另一面
注意多放点油可以烙得更酥脆一些可以享用葱油饼了
层次丰富,葱味十足多余的饼可以分隔好放入冷冻保存
吃的时候无需解冻直接热油锅烙饼
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