酱大骨·简单方便又好吃
健身小伙伴们聚餐一直是东北菜,量大实惠,每次每人要先来个酱大骨,才开始。肉食带来的满足超乎想象,念念不忘,必有反响。
自己动手做一次,真的是简单方便,材料也是常见的,人人都能做出美食,是个大厨。
用料
大骨头 | 2000克 |
姜 | 6片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 8个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 20粒 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 4勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1勺 |
糖 | 15克 |
酱大骨·简单方便又好吃的做法
大骨头冷水泡一下,冲洗干净,冷水下锅
煮开,去掉浮沫,再煮几分钟
捞出,清水冲洗干净。
家里能有的材料,有啥放啥,准备好
豆瓣酱,辣椒酱,糖,老抽,生抽,料酒。
1:1:1:2:4:5 勺。
调酱汁准备好食材,开始炒
热锅冷油,大料炒香
放入洗干净的大骨头,煎炒一会,两面金黄
加水,盖过大骨头。
倒入秘制酱汁
盖上盖子,大火煮开,转小火煮一个小时左右。
中间翻翻看,筷子戳一下,容易剥开就差不多了。
大火收汁。
张嘴,宝贝。
小贴士
1、大骨头买肉多的,好吃。
2、大骨头先泡一下水,15-20分钟左右,泡出血水。
3、不喜欢辣椒的可以不放辣椒,能再放点葱蒜就好了,家里没有。
4、大骨头炒一下再炖,让油脂出来,听着健康点。
5、调酱料,因人而异,料酒老抽必备的,我放了豆瓣酱,就没放盐了。
6、煮的时候,可以多加点水,万一忘记时间了,不至于把锅煮坏。煮久了,肉更酥烂呢。
7、最后筷子戳一下,肉很容易从骨头里分出,就完美了。
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