创新带鱼
用料
葱 | 半根 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
酱油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
豆皮(也叫豆腐丝) | 1张 |
胡椒粉 | 少许 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 适量 |
创新带鱼的做法
豆皮(我们这豆腐丝)一张
用温水洗干净,控干水分备用。,
用刀切成4张长条,在对半切开,一张豆皮切成八张长条就行
打一个鸡蛋,只要蛋清,用小刷子,沾上蛋液均匀刷在豆皮上,
从一头叠成四折,一边叠一边压实,
叠好的豆皮,
全部叠好码好,
豆皮压上重物,让蛋清与豆皮相互粘在一起。压十几分钟就行。
下面就跟平时做鱼步骤操作,
怕压实的厨友,可以用白线两头绕两圈在下锅煎,
豆皮沾上面粉
开始下煎鱼(豆皮)了
煎好的鱼(豆皮)
煎好的鱼(豆皮)盛在碟子里,
跟平时做鱼调料一样,
所有调料放入,倒入开水。开始熬鱼(豆皮)了。熬五分钟就行,大火收计。
家常熬(带鱼)豆皮大功告成,是不是带鱼呀,鱼的味道浓郁。鲜美。
像带鱼吗?
小贴士
刷上蛋清的豆皮,一定要压实。否则到锅中就张开啦,豆皮用线绕两圈挤紧。。
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