自制简易版叉烧肉
一直就喜欢叉烧,不过不曾想过自己做,直到有一次妈妈在市场买回一次巨难吃的叉烧,我就想着自己去做,看了好多菜谱,要烤箱,又要叉烧酱等一堆配料的,简直头大
直到在下厨房看到一位厨友做的家庭版叉烧很符合我要的,简单易做😂
根据现有材料研究出了自己的菜谱
记得先看最后的小贴士,很重要!!!
用料
去皮五花肉 | 1000克(两斤左右) |
酱油 | 100克(一次性杯子:一杯) |
黄酒 | 50克(半杯左右) |
白糖 | 60克(半杯左右) |
自制简易版叉烧肉的做法
五花肉去皮,洗净,切段(大概一掌长度,方便煎肉)
保鲜袋套盆里,放入五花肉,酱油,黄酒,白砂糖,搅拌一下让酱料分散开
排出空气扎紧袋口放进冰箱冷藏一夜(着急当天吃的可以腌制两小时直接入锅)但是腌制久一点更入味更好吃喔
锅中放油,中小火,放肉入锅煎至两面微焦
煎好先夹起放盘中,再把其余肉煎完
将全部煎好的肉倒回锅里,腌制肉的酱汁也倒入锅里,中大火收汁
要时时翻面,直到酱汁有点变浓稠了就可以关火了
放至不烫手就可以切片装盘了,再将酱汁浇在肉片上,上桌开吃😋
小贴士
1.锅一定要用不粘锅,不然不仅影响肉,洗锅也会让你怀疑人生
2.买哪个部位的肉都行,看自己喜好。一定要去皮
3.黄酒可用其他带有甜味的果酒代替,不用局限于黄酒
4.所有食材的量,大概就行,不一定要精确到克重,没有厨房秤的朋友,我在克重后面写了一次性杯子参考的量
5.图片仅做参考,因为是做了多回叉烧留下的照片
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